具有本帮菜特色的油面筋塞肉

    油面筋塞肉在上海及周边地区可以说是一道非常家常的菜，它不属于豆制品，但是可以在卖豆制品的地方都可以买到，最有名的算是无锡产的油面筋，个头一样大，呈金黄色，里面炸的松又脆。在做这道菜要选择的油面筋看上去要饱满，没有压扁的痕迹，选择好材料，我们就一起来做这道简单的具有本帮菜特色的油面筋塞肉吧。
（注意事项：此菜没有什么大的技巧，只是火不要太大，一定要将油面筋里的肉煮熟。）

　　
原料：
肉末450g、油面筋15个（一袋）

　　
调料：
香葱3根、姜末1大勺、老抽1小勺、生抽1小勺、糖1大勺、料酒1小勺、盐1/2茶匙

　　
做法：
    
　　1、先将肉末里拌入香菜末，姜末，料酒，生抽、糖、盐搅拌均匀备用。

    2、油面筋用筷子戳一个小空，然后稍微在里面搅几下，把肉末填入备用。

    3、锅里倒入适量清水调入老抽、糖、盐烧开后倒入塞好肉的油面筋，水的量刚好没到油面筋为佳。中小火煮15分钟左右，然后大火收汁，撒上香葱末即可。

　　
小贴士：
    
　　1、本帮菜的特点比较偏甜，糖的多少根据自己的口味而定。

    2、在煮的时候用中小火可以充分煮熟油面筋里的肉，而汤汁不易短时间收干。